Читайте перечень имущества. Если в договоре «весь склад», а вы отвечаете за одну зону — это уже спор.
Передача смены без описи открытых расхождений = ваши минусы с прошлой ночи.
Порча и бой фиксируйте сразу. Иначе через месяц это станет «недостачей МОЛ».